Suva šljiva se suši do konačne vlage u plodu od (18-20)% kada su u njoj umireni svi životni procesi i ona se može čuvati I do dve godine.
Tradicionalno, šljiva se čuva na dobro očišćenim plodovima uz povremeno “lopatanje” koje se radi radi pregleda i uravnoteženja vlage pogotovu u prva sva meseca nakon sušenja.
Kada se radi o manjim količinama (3-6) t suve šljive onda se može čuvati u standardnim šljivarskim gajbama.
U velikim kombinatima šljiva se čuva u velikim sanducima kojima se manipuliše viljuškarima. U tim uslovima se vrši i klimatizacija prostora u kojima se održava temperature (5-10)°C a relativna vlaga (65-70)% što su optimalni uslovi za čuvanje šljive.
Pravilnim skladištenjem završava se proces konzervisanja suve šljive postupkom sušenja.
Ona u skladištu čeka process iznošenja na tržište kroz proces rehidracije, vađenja koštice, konzervisanja i pakovanje.
