Rehidratacija šljive se radi pred iznošenje šljive na tržištu, pijacu ili ako smo dobili konkretne narudžbine.
Procesom rehidratacije se u šljivi sadržaj vode povećava od (18-20)% koliko je ima u skladištu na 33%, kada šljiva može da se konzumira.
Pre rehidratacije šljiva se obavezno pere u barboterima gde se otklanjaju nečistoće i zalepljeni insekti. Pranje obuhvata grubo i fino pranje (zavrsno pranje koje se radi sa čistom vodom). Nakon pranja šljiva pada u rehidrator gde se održava na temperaturi od (80-90)°C gde se istovremeno uz upijanje vode vrši pasterizacijašljive. Proces traje oko 20 minuta.
Ovako rehidrirana šljiva može ići na vađenje koštice pa onda na konzervisanje (u toku konzervisanja šljiva dobija još oko 2 % vlage tako da iz konzervatora izlazi sa 35% vode) i pakovanje pri čemu dobijamo suvu šljivu bez koštice kao konačan proizvod.
Nudimo linije za rehidraciju šljive kapaciteta (50, 100, 200, 500, 1000, 2000) kg/h.
