Konzervisanje šljive
Šljiva se konzerviše 5% rastvorom kalijum sorbata E202 u trajanju od 10 sekundi što obezbeđuje zaštitu upakovanog proizvoda.
Kada se radi o šljivi bez koštice primenjuje se postupak sprej nanošenja rastvora konzervansa da ne bi prevelika količina konzervansa ostala na plodu. U svakom slučaju sadržaj konzervansa se mora meriti u sopstvenoj i ovlašćenoj laboratoriji i ne sme da pređe sadržaj od 1000mg/kg konzervansa po kilogramu šljive.
Pakovanje šljive
Ovo je praktično najvažniji zadatak i kruna svih predhodnih radnji koje smo obavili, kada se radi o original šljivi (20% vlage) i ona se mora podrgnuti detaljnoj inspekciji na transportnim trakama i upakovati završno u džakove od 25-30 kg ili u džambo vreće.
Kada se radi o šljivi koja je prošla process prerade i dorade sa konzervisanjem, pakovanje se vrši u polietilenske vreće i kartonske kutije od 10-12 kg sa obaveznim natpisima o nivou prerade.
Kada se radi o sitnim pakovanjima, 200gr prerađena, rehidrirana i konzervisana šljiva se pakuje u kese koje su izrađene od celofana. U poskednje vreme ova pakovanja se rade od višeslojne folije u atmosferi inertnih gasove, tako da se rok čuvanja upakovanog sadržaja znatno povećava.
